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原标题:粽叶价格上涨 如何挑选好粽叶?

浏览次数:171 时间:2019-06-19

现在距离端午节还有三个星期,不少市民已经开始着手准备包粽子的材料了,粽子好不好吃,与粽叶、食材有直接的关系。那今年粽叶的价格如何?如何才能挑选到上乘的粽叶呢?

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记者今天早上走访了蓬江区胜利市场,见到了一间自制自卖粽子的店铺,店主表示,因为种植粽叶的人工费用增加了,所以导致今年粽叶的价格与往年相比上涨了10%至20%。“市场每斤17、18元的是一般的粽叶。”店主说。

上乘的粽子需要上乘的粽叶,那如何才能挑选出上乘的粽叶呢?

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店主介绍说,首先要看一下、闻一下、通过手感摸下。要选那些偏黄一点的,有一些是绿色的,很软的,那些就不要用。

店主还说,如果粽叶是鲜艳的绿色,就要小心了,因为很有可能是返青粽叶,这种粽叶是用一些对人体有害的物质浸泡出来的,这种返青粽叶煮过后的水是绿色的,与一般的粽叶煮出来的暗黄色水不一样。选粽叶要挑选偏黄的以外,还要挑选今年新出的才最为新鲜。

“一定要买今年新出的,才有那股清香的味道,因为陈年的粽叶会有一股霉味,看看叶头有无发霉,发了霉的就是去年的了。”

另外,可能会有市民喜欢买一些鲜粽叶来包粽子,觉得这样味道会更好,但是业内人士表示,新粽叶和干粽叶比较起来,干粽叶包出来的粽子味道更好,而且这段时间天气炎热,细菌容易滋生,一旦鲜粽叶被污染,吃了就会对身体不利。

(江门台记者李子君 编辑殷武毅)

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